/Sucré
Crème brulée
/Craquant et fondant en même temps...
INGRÉDIENTS
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50cl de crème entière liquide
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100g de sucre en poudre
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6 jaunes d'oeufs
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sucre roux
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1 gousse de vanille
Cuisson : 160° - 40min
1. Coupez la gousse de vanille en deux pour en extraire les graines. Ajoutez les au sucre en poudre.
2. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème. Y ajouter les deux batons de vanille pour qu'ils infusent.
3. Pendant ce temps, blanchir les 6jaunes d'oeufs avec le sucre+vanille.
4. A l'aide d'une passoire fine, verser par étapes et doucement la crème sur le mélange jaunes/sucre tout en remuant (attention, ne pas verser d'un seul coup la crème chaude pour ne pas cuire les oeufs).
5. Versez l'ensemble dans des petits pots à crème brulée.
Placez les pots dans un bain marie durant 40min au four chauffé à 160°.
6. Une fois vos crèmes cuites, les mettre au frais durant 4h minimum.
Avant de servir, etallez du sucre roux (cassonnade) sur vos crèmes et faites le carameliser au chalumeau afin d'obtenir une croute de caramel craquant.
Degustez !
