INGREDIENTS
Pour 6 personnes //////////////////////////////////////////////////////
2 gros pavés de saumon frais (enlever la peau)
4 tranches de saumon fumé
80 ml d’huile d’olive
30 ml de jus de citron fraîchement pressé + zeste
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
2 c. à soupe d’aneth frais, haché finement
2 c. à soupe de persil frais, haché finement
1 échalote, hachée finement
Sel et poivre
1 voir 1 et 1/2 pomme Granny Smith, pelée, parée et coupée en petits cubes
Sauce blanche :
1 échalotte
Crème fraiche
Ciboulette ou aneth
/Salé
Tartare saumon& pommes granny
/c'est frais !
PREPARATION
Tailler le saumon en petits cubes et émincer finement les tranches de saumon fumé. Réserver dans un bol au réfrigérateur.
Dans un autre bol, mélanger l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, la moutarde à l’ancienne, l’aneth, le persil et l’échalote.
Assaisonner selon votre goût de sel et de poivre, puis ajouter le mélange aux deux saumons. Ajouter les petits cubes de pommes. Bien mélanger.
Pour une jolie présentation disposer le mélange dans un emporte pièce (forme de votre choix), le tout accompagné d'une petite salade de roquette assaisonnée à votre goût.
Préparer une sauce blanche avec les ingrédients mentionnés ci-dessus.
Servir aussitôt accompagné de tranches de baguettes grillées.
