Lavez et coupez en rondelles vos poireaux. Faites les revenir dans une poele au beurre. Laissez cuire.

Pendant ce temps coupez en petits morceaux vos échalottes. 

Lorsque les poireaux commencent à fondre, rajoutez les echalottes pour qu'elles fondent à leur tour dans le mélange. 

 

Idée : si vous aimez, faites revenir votre mélange avec un peu de vin blanc ou champagne ou bière.

 

Faites cuire dans une autre poele vos noix de saint-jacques (avec corail) dans un léger mélange beurre/huile. Lorsqu'elles commencent à être cuites, sortez les du feu et incorporez au mélange poireaux/echalottes. 

 

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.

Ajoutez votre paquet de tagliatelles lorsque l'eau commence à bouillir.

 

Pendant ce temps, ajoutez à votre mélange poireaux/echalotes/saint-jacques la crème fraiche et le cury (assaisonez à votre convenance).  Laissez chauffer à feu très doux.

Coupez vos tranches de saumon fumé en fines lamelles, et mettez de côté.

 

Lorsque les pates sont cuites, montez les assiettes : 

1. Tagliatelles

2. Mélange Poireaux/Saint-Jacques

3. Lamelles de saumon

4. Soupoudrez le contour de l'assiette avec un peu de cury

5... servez, et dégustez !